Ветчина - один из ключевых ингредиентов пиццы от Dodo Pizza, который придает ей особый вкус и аромат. Многие пытаются повторить этот вкус в домашних условиях.
Содержание
Особенности ветчины в Dodo Pizza
Компания использует специально разработанный рецепт ветчины, который отличается:
- Нежной текстурой
- Умеренной соленостью
- Легким копченым ароматом
- Розоватым цветом срезки
Как выбрать правильную ветчину
| Параметр | Рекомендации |
| Тип продукта | Варено-копченая ветчина высшего сорта |
| Состав | Свинина, соль, сахар, специи (без сои и крахмала) |
| Внешний вид | Однородный розовый цвет, без серых пятен |
| Текстура | Плотная, но не жесткая, легко режется |
Приготовление ветчины в домашних условиях
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки или окорока
- 30 г соли
- 15 г сахара
- 2 г черного перца
- 1 г мускатного ореха
- 1 г кориандра
- Чеснок по вкусу
Процесс приготовления:
- Мясо тщательно промыть и обсушить
- Приготовить посолочную смесь из специй
- Натереть мясо смесью и оставить на 12 часов в холодильнике
- Завернуть в пищевую пленку, варить при 80°C 2-3 часа
- Охладить под прессом в течение 6 часов
- Для копченого вкуса можно использовать жидкий дым
Секреты нарезки
В Dodo Pizza ветчина нарезается особым способом:
- Толщина ломтиков - 2-3 мм
- Нарезка производится поперек волокон
- Перед добавлением на пиццу слегка подсушивается
Альтернативные варианты
Если нет возможности приготовить ветчину самостоятельно, можно выбрать:
- Ветчину "Для пиццы" от проверенных производителей
- Сервелат с мягким вкусом
- Копченую куриную грудку
Правильно подобранная ветчина сделает домашнюю пиццу максимально похожей на фирменную пиццу от Dodo.
